Tätigkeit / Aufgaben

Die Ernährungswissenschaft befasst sich mit allen Aspekten der menschlichen Ernährung und trägt dabei in den Bereichen Gesundheit, Soziales, Ökologie, Technologie, Produktion und Wirtschaft zum individuellen und gesellschaftlichen Wohl der Menschen bei.

Ernährungswissenschaftlerinnen und Ernährungswissenschaftler erforschen und analysieren Fragen der Ernährung und erarbeiten Grundlagen für eine bedarfsgerechte und ausgewogene Ernährung. Zentrale Themen sind die Einflüsse von Nahrungsinhaltsstoffen auf den menschlichen Organismus, die Entstehung und Prävention ernährungsabhängiger Krankheiten sowie der alters- und lebensstilbedingte Nährstoffbedarf des Menschen.

In der Lebensmittelindustrie können sie zuständig sein für Qualitätsmanagement und Qualitätssicherung, mikrobiologische, chemische und sensorische Untersuchungen, Kontrolle der Endprodukte und der Arbeitsabläufe oder Produktkennzeichnung (Nährwertinformation, Allergenkennzeichnung, etc).

Weitere mögliche Arbeitsbereiche sind die öffentliche Gesundheitsförderung (Public Health), Gemeinschaftsverpflegung, Konsumentenschutz sowie Marketing, Produktmanagement und Öffentlichkeitsarbeit.

Außerdem können Ernährungswissenschaftlerinnen und Ernährungswissenschaftler in der Forschung in der pharmazeutischen Industrie, in der Ernährungsindustrie, in unterschiedlichen Forschungsinstituten und an Hochschulen tätig sein.

Die Ernährungsberatung und Ernährungstherapie von Menschen mit einer Erkrankung ist den Ernährungstherapeutinnen und Ernährungstherapeuten vorbehalten.

Lebensmitteltechnologinnen und Lebensmitteltechnologen beschäftigen sich mit technischen Verfahren der Herstellung und Verarbeitung von Lebensmitteln (Nahrungsmittel, Getränke, Genussmittel, Zusatzstoffe) und arbeiten an der Produktentwicklung und Produktverbesserung. Die Qualitätskontrolle und Analyse der Lebensmittelprodukte nach Geschmackseigenschaften, Haltbarkeit und Aussehen sind ein wichtiger Aufgabenbereich. Sie verfassen technische Berichte und Gutachten, führen Kontrollen im Lebensmittelbereich durch und beraten in fachspezifischen Fragen. In Zusammenarbeit mit anderen Berufsgruppen planen sie zudem Anlagen für die Lebensmittelproduktion.

Lebensmitteltechnologinnen und Lebensmitteltechnologen arbeiten in der Lebensmittelindustrie, in freiberuflicher Tätigkeit oder als Angestellte öffentlicher Verwaltungen.

Tätigkeitsfeld und Kompetenzen dieses Berufes sind nach gesetzlichen Bestimmungen geregelt. Informationen dazu erteilt die Berufskammer.

Berufsanforderungen

Naturwissenschaftliches Interesse, logisch-analytisches Denken, technisches Verständnis, Teamfähigkeit

Ausbildung

Schule

Fachschule für Obst-, Wein- und Gartenbau Laimburg: Berufsfachschule für Lebensmitteltechnik - Fruchtverarbeitung und Getränkeherstellung (4 Jahre)

Hochschule/Universität

Italien:

Lebensmitteltechnologin und Lebensmitteltechnologe:

• Laurea (3 Jahre) der Studienrichtung Scienze e tecnologie alimentari
  aufbauend darauf:
• Laurea magistrale (2 Jahre) im entsprechenden Bereich
  Informationen zu den Studiengängen
• in Südtirol: Bachelor (3 Jahre) in  Lebensmittelwissenschaften, Önologie und Gastronomie vorzugsweise Studienzweig Lebensmittelwissenschaften
  darauf aufbauend
• Master (2 Jahre) in Food Sciences for Innovation and Authenticity an der Freien Universität Bozen

Ernährungswissenschaftlerin und  Ernährungswissenschaftler "Biologa e biologo nutrizionista"

• Laurea (3 Jahre) im Bereich der Ernährung, Lebensmittel oder der Biologie
  darauf aufbauend:
• Laurea magistrale (2 Jahre) in einer der folgenden Studienrichtungen: biologia, biotecnologie agrarie, biotecnologie industriali, biotecnologie mediche, veterinarie e farmaceutiche, scienze della nutrizione umana, scienze e tecnologie per l'ambiente e il territorio
  Informationen zu den Studiengängen

Österreich:

• Bachelor (3 Jahre) und Master (2 Jahre) im Bereich Ernährungswissenschaften oder Lebensmittelwissenschaften, Lebensmitteltechnologie- und Biotechnologie
  Informationen zu den Studiengängen
  
  Anerkennung:
  Für einen im Ausland erworbenen Studientitel muss in Italien um die Anerkennung angesucht werden, um z.B. eine Arbeitsstelle im öffentlichen Dienst oder eine Eintragung in die Berufskammer zu ermöglichen. Infos dazu bei der Studieninformation Südtirol.

Berufsausübung, Arbeitsmöglichkeiten

Eintragung in Berufskammer, -verband oder -kollegium

• Lebensmitteltechnologinnen und Lebensmitteltechnologen: Voraussetzung für die Eintragung in das Berufsalbum ist der entsprechende Studientitel und die Ablegung der Staatsprüfung.
• Ernährungswissenschaftlerinnen und Ernährungswissenschaftler (biologhe e biologi nutrizionisti): Voraussetzung für die Eintragung in das Berufsalbum der Biologinnen und Biologen (Sektion A) ist der entsprechende Studientitel und die Ablegung der Staatsprüfung.

Öffentliche Verwaltung

Landesverwaltung, Sanitätsbetrieb
Für eine Anstellung in der öffentlichen Verwaltung (ausgenommen Unterricht) braucht es einen Zwei- oder Dreisprachigkeitsnachweis C1 oder entsprechende Diplome oder Zertifikate. Die Voraussetzung für eine unbefristete Aufnahme ist das Bestehen eines öffentlichen Wettbewerbes.

Privatwirtschaft

Lebensmittelindustrie, Pharmazeutische Industrie, Konsumentenschutzvereinigungen, Forschungseinrichtungen, Privatkliniken

Freiberufliche Tätigkeit

Voraussetzung für die freiberufliche Tätigkeit ist die Eintragung in die entsprechende Berufskammer.

Verwandte Berufe

• Biologin und Biologe
• Ernährungstherapeutin und Ernährungstherapeut

Kontaktadressen / Weitere Informationen

Ordine dei Tecnologi Alimentari - Regioni Veneto e Trentino Alto Adige (OTAV)
Ordine Nazionale dei Tecnologi Alimentari (OTA)
Associazione Italiana di Tecnologia Alimentare (AITA)

Associazione Biologi Nutrizionisti Italiani
Vereinigung Südtiroler Biolog:innen
Ordine dei Biologi del Triveneto, del Friuli Venezia Giulia e del Trentino Alto Adige

Weitere Berufsbeschreibungen findet man unter:

Atlante del lavoro Italia
Schweizer Verband für Berufsberatung
Arbeitsmarktservice Berufslexikon Österreich
Bundesagentur für Arbeit Deutschland