Tätigkeit / Aufgaben

Konditorinnen und Konditoren stellen gebackene Spezialitäten her, die Gaumen und Auge erfreuen. Das sind z.B. Torten aller Art, Kuchen, Tee- und Kleingebäck, Schokoladespezialitäten, Eisspeisen, Lebkuchen, Sandwiches. Die Kreationen werden entweder gemäß den eigenen Vorstellungen oder nach den Wünschen der Kundschaft entworfen. Zu besonders festlichen Anlässen, z.B. Ostern, Weihnachten, Jubiläen, bieten sie eine reichere Auswahl spezieller Erzeugnisse an. Bei der Zubereitung der Konditoreiwaren ergänzen sich Hand- und Maschinenarbeit. Sauberkeit, genaues Abwiegen und Zusammenstellen der Zutaten nach Rezept sowie aufmerksamer Umgang mit Maschinen und Öfen sind Voraussetzung für erfolgreiches Arbeiten. Auch die Pflege und Reinhaltung der Maschinen und Arbeitsgeräte gehört zu den täglich anfallenden Arbeiten. Üblich für Konditorinnen und Konditoren sind Samstagsarbeit und Stoßzeiten vor Festtagen.

Berufsanforderungen

Gutes Handgeschick, Formen- und Farbensinn, Bereitschaft zur Zusammenarbeit, Sinn für Sauberkeit, gutes Geschmacks- und Geruchsempfinden

Ausbildung

Lehre

• Zugangsvoraussetzungen:
  Alter: 15 - 24 Jahre und 364 Tage
  Abschlussdiplom der Mittelschule
• Dauer: 3 Jahre
• Lehrvertrag und praktische Ausbildung im Betrieb und
• Besuch der Fachschule für Bäckerei und Konditorei in Brixen/Südtirol
• Abschluss der Ausbildung durch Lehrabschlussprüfung

Schule

• Besuch der Berufsgrundstufe für das Gast- und Nahrungsmittelgewerbe (1.Klasse)
• Besuch der Fachschule für Bäckerei und Konditorei (2. und 3. Klasse mit Abschluss);
• anschließend hat man die Möglichkeit ein Spezialisierungsjahr zur Fachkraft für Nahrungsmittelgewerbe mit Schwerpunkt Patisserie (4.Klasse) und
• ein 5. Jahr zur Vorbereitung auf die staatliche Abschlussprüfung (Matura) zu besuchen.

Berufsausübung, Arbeitsmöglichkeiten

Öffentliche Verwaltung

Krankenhäuser, Unterricht - Schule

Privatwirtschaft

Anstellungsmöglichkeiten gibt es in Konditoreien, Bäckereien, Hotels, in der Süßwaren- und Gebäckwarenindustrie usw.

Selbstständige Tätigkeit

Eröffnung eines eigenen Betriebes
Voraussetzung dafür ist die Eintragung bei der Handelskammer, die über die beruflichen Voraussetzungen informiert.

Weiterbildung, Aufstieg

Weiterbildung

Meisterausbildung

Verwandte Berufe

• Bäckerin und Bäcker
• Köchin und Koch

Kontaktadressen / Weitere Informationen

Berufsgemeinschaft der Konditoren
im Landesverband der Handwerker

Südtiroler Vereinigung der Konditoren
im Handels- und Dienstleistungsverband Südtirol (hds)

Für Auskünfte zur Lehre:
Amt für Lehrlings- und Meisterausbildung

Weitere Berufsbeschreibungen findet man unter:

Atlante del lavoro Italia
Schweizer Verband für Berufsberatung
Arbeitsmarktservice Berufslexikon Österreich
Bundesagentur für Arbeit Deutschland