Tätigkeit / Aufgaben

Milchtechnologinnen und Milchtechnologen sind in den Sennereien beschäftigt. Sie sorgen für eine fachgerechte Verarbeitung der angelieferten Rohmilch zu verschiedenen Milchsorten von unterschiedlicher Haltbarkeit, zu Käsesorten, Butter, Quark, Sahne oder Joghurt. In diesem Lebensmittelbereich sollen einwandfreie Produkte auf den Markt kommen. Deshalb werden alle notwendigen bakteriologischen und chemischen Laborproben der Anlieferungsmilch und der daraus erzeugten Produkte gemacht. Diese Untersuchungen erledigen in großen Molkereien eigene Laborantinnen und Laboranten. Von der Milchannahme bis zur Verpackung und Warenausgabe stehen zahlreiche Apparate und Einrichtungen für Transport, Bearbeitung und Betriebsüberwachung zur Verfügung. Die gewissenhafte Bedienung und Reinhaltung aller Maschinen und Anlagen ist Voraussetzung für eine einwandfreie Produktion und untersteht ebenfalls ihrer Aufsicht. Diese Fachleute sollten in hohem Maße naturwissenschaftliches und technisches Verständnis, aber auch kaufmännische Fähigkeiten mitbringen.

Berufsanforderungen

Körperliche Gesundheit (Arbeit in Kühl- und Lagerräumen mit großen Temperaturunterschieden, Arbeit im Stehen), guter Geruchs- und Geschmackssinn, Verständnis für technische Einrichtungen und maschinelle Abläufe, Hygienebewusstsein

Ausbildung

Lehre

• Zugangsvoraussetzungen:
  Alter 15 - 24 Jahre und 364 Tage
  Abschlussdiplom der Mittelschule
• Dauer: 3 Jahre
• Lehrvertrag und praktische Ausbildung in einem Sennereibetrieb und
• Besuch der Tiroler Fachberufsschule, in Rotholz/Nordtirol (Blockunterricht), da es in Südtirol keine entsprechende Fachklasse gibt
• Abschluss der Ausbildung durch Lehrabschlussprüfung

Berufsausübung, Arbeitsmöglichkeiten

Privatwirtschaft

Sennereibetriebe

Selbstständige Tätigkeit

Verarbeitung der Milch am eigenen Hof und eigene Vermarktung.

Weiterbildung, Aufstieg

Weiterbildung

Besuch von Vorbereitungskursen und Ablegung der Molkereimeisterprüfung

Verwandte Berufe

• Brauerin und Mälzerin - Brauer und Mälzer

Kontaktadressen / Weitere Informationen

Sennereiverband Südtirol

Für Auskünfte zur Lehre:
Amt für Lehrlings- und Meisterausbildung

Weitere Berufsbeschreibungen findet man unter:

Atlante del lavoro Italia
Schweizer Verband für Berufsberatung
Arbeitsmarktservice Berufslexikon Österreich
Bundesagentur für Arbeit Deutschland